BROUWERIJ BOON · BELGIUM · SINCE 1975
自然發酵的酸香，橡木桶熟成的層次。
從清爽酸甜到乾爽細緻，認識 Boon 布恩酸啤酒。
01 / THE BOON FAMILY
從 Frank Boon 對 Geuze 的熱愛，走向下一代的釀酒日常。
Boon 位於比利時 Lembeek。1975 年，Frank Boon 成為獨立 Geuze 調和師，開啟酒廠的故事；1990 年，自建釀造設備完成第一次釀造。
2021 年，Jos 與 Karel 接下酒廠的經營。家族持續以傳統工藝為基礎，結合釀造知識與木桶維護，讓 Lambic 的風味在時間中延續。
02 / THE ART OF LAMBIC
Lambic（拉比克）是比利時的自然發酵啤酒風格，以酸香與熟成層次見長；Geuze 則由不同年份的 Lambic 調和，再於瓶中發酵。Lembeek 是 Boon 酒廠所在的地名，不是酒款名稱。
冬季夜晚，麥汁在開放式冷卻槽中接觸當地空氣，由自然存在的酵母與細菌參與發酵。
Lambic 在大型橡木桶 Foeder 中慢慢演變。每個木桶的微生物群與熟成環境，帶來各自的風味。
調和不同年份的 Lambic，並在瓶中繼續發酵，形成 Geuze 的氣泡、酸度與層次。
JR9 ON THE ROAD · 2018 / 2023
Boon 是羅勒團隊無可取代的本命酒廠，VAT 109 是我們最喜歡的一款。跟著兩次探訪的照片，走進這份喜歡的故事。
閱讀羅勒的 Boon 探訪紀事 ↗03 / THE COLLECTION
依羅勒 2026 年 8 月型錄整理。
年份與版本分別列示，不代表即時庫存。
Oude Geuze Boon
7% ABV ／ 250 / 750 mL
柑橘與橡木香氣，金黃色酒液。不同年份的 Lambic 調和後，在瓶中繼續發酵。
Faro Boon
5% ABV ／ 250 mL
酸與甜相互平衡，呈現 Faro 較為柔和、清爽的風格。
Duivels Bier Wild
6.3% ABV ／ 330 mL
融合果香、橡木與野生酵母氣息，帶有焦糖麥芽層次與乾爽尾韻。
Geuze Mariage Parfait
8% ABV ／ 750 mL
以三年桶陳 Lambic 為主，搭配少量年輕原酒，展現豐厚酒體與細緻層次。
Geuze Apogée
7% ABV ／ 750 mL
向 Frank Boon 的釀酒生涯致意，紀念家族世代交接的特別酒款。
Geuze Coigneau
8.7% ABV ／ 750 mL
採用 Coigneau 啤酒花品種，結合花香、柑橘與自然發酵的層次。
Mariage Parfait 10
10% ABV ／ 375 mL
濃郁版本的 Mariage Parfait，帶有柑橘、香草與橡木風味，酒體豐滿。
Black Label N°2
6.4% ABV ／ 750 mL
不同年份桶陳 Lambic 調和，呈現 Black Label 系列的乾爽個性。
Black Label N°4
7% ABV ／ 750 mL
香草與橡木氣息，伴隨柑橘、青蘋果的風味層次。
Black Label N°8
7% ABV ／ 750 mL
柑橘與葡萄柚香氣，飽滿口感之後留下悠長、乾爽的尾韻。
Black Label N°9
7% ABV ／ 750 mL
柔和酸度包覆柑橘氣息，以不同桶陳原酒呈現這一版的風味。
Black Label N°10
7% ABV ／ 750 mL
葡萄柚、青蘋果與柑橘調性，延續系列飽滿而乾爽的表現。
Millésime Oude Schaarbeekse Kriek
6.5% ABV ／ 750 mL
以優質 Schaarbeekse 櫻桃呈現鮮明果香，伴隨杏仁與香草氣息。
Schaarbeekse Kriek 2018
6% ABV ／ 375 mL
以 2018 年採收的 Schaarbeekse 櫻桃釀製，呈現傳統櫻桃 Lambic 的酸香。
Schaarbeekse Kriek 2019
6% ABV ／ 375 mL
鮮明的櫻桃風味，口感柔和而富有表現力。
HORAL Megablend 2021
7% ABV ／ 750 mL
結合多家 Lambic 酒廠與調和師的原酒，共同呈現產區的風味。
HORAL Megablend 2022
7% ABV ／ 750 mL
Megablend 的 2022 年份合作版本，集合不同酒廠的原酒與調和工藝。
HORAL Megablend 2024
7% ABV ／ 750 mL
13 家參與者共同提供 Lambic 原酒的合作版本，展現產區的多樣風味。
Frederiksdal Oude Kriek · Foeder Finish
6.5% ABV ／ 375 mL
丹麥櫻桃與 Boon 的釀造工藝相遇，以大桶熟成帶出果香、杏仁與橡木層次。
Frederiksdal Oude Kriek · Barrel Finish
6.5% ABV ／ 375 mL
先經大桶熟成，再以小型紅酒橡木桶完成熟成，呈現不同的櫻桃風味。
Oude Geuze · VAT 109
8% ABV ／ 375 mL
以編號 109 橡木桶為主角，認識不同木桶與微生物群帶來的風味差異。
VAT Discovery Box · 91 / 92 / 108 / 110
8% ABV ／ 375 mL × 4
一次比較四個桶號的個性。規格依代理型錄列示，實際酒標為準。
酒精濃度與容量依代理型錄列示，請以實際瓶身標示為準。瓶身圖片為型錄示意，部分年份共用圖片，實際標籤可能不同。「老香檳」為型錄中的啤酒品名，並非香檳葡萄酒。Megablend 與 Boon × 米凱勒屬合作系列。
BEER AT THE TABLE
羅勒親自品飲・團隊喜歡的搭配
我們曾用 Boon 惡魔混釀搭配一道近似台灣控肉的料理，這個組合讓團隊印象深刻。啤酒的酸韻，讓我們聯想到控肉旁筍絲帶來的微酸，為濃厚的肉香增添層次，是我們心目中的絕配。
B3 · 酒廠限定・惡魔自然混釀啤酒認識 Duivels Bier Wild ↗搭配心得來自羅勒團隊的實際品飲；筍絲般的酸感為團隊的味覺聯想。圖片為 AI 情境示意，非當日實拍。
AP 試搭提案
Boon 官網描述老香檳具有柑橘、杏桃與橡木氣息，尾韻乾爽。以下以此風味作為試搭起點。
B1 · 自然發酵老香檳認識這款酒 ↗此菜色為依酒款風味延伸的試搭提案，非酒廠官方餐搭推薦。
酒款風味依據：酒廠官方介紹 ↗
AP 試搭提案
從一盤奶油蘑菇義大利麵，探索傳統酸啤酒的餐桌可能。以老香檳的酸韻與乾爽尾韻，嘗試和奶油醬的濃郁形成對比。
B1 · 自然發酵老香檳認識 Oude Geuze Boon ↗此菜色為依酒款風味延伸的試搭提案，非酒廠官方餐搭推薦。
酒款風味依據：酒廠官方介紹 ↗LEMBEEK, BELGIUM
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羅勒國際實業有限公司-啤酒事業部
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