WHY WE CHOSE CORSENDONK
尋找喜歡的味道，
也尋找長久的信任。
我們喜歡比利時酸啤酒，也一直喜歡傳統修道院啤酒的豐富層次。麥芽、酵母與時間的交織，讓每一杯都有值得慢慢認識的表情。
在與多家酒廠合作、反覆品飲與比較之後，我們最後選擇了 Corsendonk。對羅勒團隊而言，它的品質表現最為穩定，也最符合我們希望帶回台灣、持續與大家分享的期待。
這份信任，來自我們自己的合作經驗。2023 年 8 月的這次走訪，讓杯中的風味與眼前的釀造現場，連結得更深。
01不只喝過，
LOOK A LITTLE CLOSER
不只喝過，
更想親眼看看。
從設備旁的解說，到俯身觀察槽內的情況，走訪讓我們有機會把抽象的釀造名詞，連結到真實的現場。
我們想認識的不只是成品，也包括讓這些風味得以形成的每一道過程。
親自走近，
讓喜歡多了一份理解。
讓喜歡多了一份理解。
02裝瓶之後，
BOTTLE CONDITIONING
裝瓶之後，
風味的故事仍在繼續。
瓶中二次發酵，是認識傳統修道院風格啤酒的一個切入點。酵母在瓶內繼續作用，參與氣泡與風味的形成。
Corsendonk 官方介紹的製程中，裝瓶後的啤酒會在約 25°C 的恆溫室停留 12 至 14 天，完成瓶中發酵。這是酒廠製程的一環。
閱讀 Corsendonk 官方瓶中發酵介紹 ↗不同酒款與保存條件會影響風味變化；瓶中二次發酵並不代表每款啤酒都適合長期陳放，也不等於放得越久越好。
MORE THAN ONE EXPRESSION
修道院啤酒，
有不只一種風味。
讓我們喜歡這類啤酒的，是它豐富的表現：有些深色酒款讓人聯想到葡萄乾、無花果與濃郁麥芽；金色與三倍風格，則可以展現果香、香料與酒花的層次。
這些是不同風格的品飲印象，並不是每一款都有相同的味道。以 Corsendonk 經典三倍 Agnus 為例，官方描述著重在酒花、香料與果香，以及尾韻中平衡的苦感。
我們想帶你認識的，正是這些細微差異。從喜歡的香氣開始，再找到屬於自己的那一款。
JR9 · OUR WAY OF CHOOSING
把我們信任的選擇，
帶回台灣，與你分享。
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